Il colore dell’olio
Con le diverse sfumature che vanno dal verde intenso al giallo dorato, il colore dell’olio extravergine cattura e affascina lo sguardo del consumatore, prima ancora di offrire i suoi profumi…
Olive trees in Tuscany, Italy at sunset. Sun shining through leaves. Vintage
Il valore dell’olivo per l’ambiente e il paesaggio
L’olivo definisce da tempo immemore i confini dell'area mediterranea e la sua presenza caratterizza in maniera marcata il paesaggio di molte aree rurali italiane, in particolare del meridione.L’olivo è simbolo…
La certificazione biologica
I prodotti etichettati come biologici sono identificati dal logo europeo che compare sulle confezioni: la foglia con dodici stelle bianche su sfondo verde. Ma per definire un “prodotto biologico” che…
I polifenoli dell’olio extravergine di oliva: cosa sono e che funzioni hanno
L’olio extravergine di oliva, oltre a essere un ingrediente fondamentale della cucina, capace di valorizzare i profumi e i sapori dei piatti, viene riconosciuto come un alimento ricco di nutrienti…
Il migliore olio per la frittura
La frittura è uno dei metodi di cottura più discussi in cucina, perché se da una parte soddisfa il palato con il gusto croccante, dall’altra genera molte questioni sugli effetti…
Sapone a base di olio di oliva
Fin dall’antichità l’olio di oliva è sempre stato utilizzato come unguento e medicamento per il corpo. Venivano riconosciute le sue proprietà emollienti, lenitive e antinfiammatorie per la pelle oltre all’alto…
Filtraggio
Il filtraggio è una delle fasi finali, ma essenziali, nella produzione di olio extravergine di oliva (EVO). Sebbene spesso sottovalutato, questo processo è fondamentale per ottenere un olio EVO limpido,…
Centrifuga ed estrazione
Nella produzione di olio extravergine di oliva (EVO), la fase della centrifuga rappresenta un momento chiave per ottenere un olio di altissima qualità. Dopo la frangitura, la pasta di olive…
Selezione e lavaggio
Selezione e lavaggio delle olive La produzione di olio extravergine di oliva (EVO) è un'arte che richiede dedizione, passione e un'attenta cura dei dettagli. Quando si tratta di olive biologiche…
Frangitura delle olive
La frangitura delle olive è una fase fondamentale nella produzione del olio extravergine di oliva (EVO), un momento chiave in cui le olive, accuratamente selezionate e lavate, iniziano la trasformazione…
