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Gemüsekuchen

SPARGEL-POTATOEN AUF ITALIENISCHE ART
Ein einfaches und schmackhaftes italienisches Rezept, dessen Ergebnis allein von der hervorragenden Qualität, Frische und Saisonalität der Zutaten abhängt.

FÜR DIESES REZEPT:

SCHWIERIGKEITSGRAD: Einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
PORTIONEN: 4 Personen
KOSTEN: Niedrig
ENERGIE: 110 kcal pro Portion

ZUTATEN

  • 4 Kartoffeln
  • 1 Paprika
  • 2 Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 100 g entsteinte Taggiasca-Oliven
  • 6 großzügige Esslöffel FILII BIO Natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Kapern aus Pantelleria Filii Bio
  • Oregano nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Reinigen und waschen Sie den Paprika, die Tomaten, die Zucchini und die Aubergine; schneiden Sie das Gemüse dann in Würfel und braten Sie es in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln FILII BIO Nativem Olivenöl extra und dem gehackten Schalotten an.
Würzen Sie mit Salz, fügen Sie die Kapern, die entsteinten Taggiasca-Oliven, die zerbröselte Chilischote und eine Prise Oregano hinzu.
Kochen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Legen Sie ein Drittel der Kartoffeln in konzentrischen, leicht überlappenden Kreisen in eine mit 1 Esslöffel FILII BIO Nativem Olivenöl extra gefettete Pfanne.
Braten Sie sie 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze, dann wenden Sie sie mit Hilfe eines Deckels wie ein Omelett und braten Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lassen Sie sie anschließend auf ein Schneidebrett gleiten. Bereiten Sie auf die gleiche Weise zwei weitere Scheiben zu.

Legen Sie eine Kartoffelscheibe auf einen Servierteller, verteilen Sie die Hälfte des Gemüses darauf und wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Servieren Sie sofort.

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