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SPAGHETTI MIT VENUSMUSCHELN

Direkt aus der Tradition Kampaniens kommen die Spaghetti mit Venusmuscheln, zweifellos eines der wichtigsten Gerichte der italienischen Küche und eines der beliebtesten Fischgerichte. Ein einfaches Rezept mit wunderbarem Meeresgeschmack, das jedoch einige kleine Geheimnisse für ein perfektes Gelingen birgt. Fleischige Venusmuscheln, eine Prise Petersilie und die köstliche Cremigkeit, die sich auf natürliche Weise durch die Stärke der Pasta bildet, machen die Spaghetti mit Venusmuscheln zu einer echten Delikatesse. Sie sind die perfekte Wahl für jede Gelegenheit, vom Abendessen mit Freunden über den Sonntagsbraten bis hin zum Weihnachts- oder Silvesteressen!

FÜR DIESES REZEPT:

SCHWIERIGKEITSGRAD: Einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
PORTIONEN: 4 Personen
KOSTEN: Mittel
ENERGIE: 420 kcal pro Portion

ZUTATEN

  • Spaghetti (dicke) – 400 g
  • Knoblauch – 1 Zehe
  • Natives Olivenöl extra – nach Bedarf
  • Venusmuscheln – 1 kg
  • Petersilie – 1 Bund
  • Feines und grobes Salz – nach Bedarf
  • Schwarzer Pfeffer – nach Bedarf

ZUBEREITUNG

Um Spaghetti mit Venusmuscheln zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung. Achten Sie darauf, dass keine kaputten oder leeren Schalen vorhanden sind, diese müssen aussortiert werden. Klopfen Sie die Muscheln dann gegen das Spülbecken oder gegebenenfalls auf ein Schneidebrett.

Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass sich kein Sand darin befindet: Gesunde Muscheln bleiben geschlossen, sandgefüllte öffnen sich.

Dann geben Sie die Venusmuscheln in eine Schüssel und spülen sie ab.
Fügen Sie das grobe Salz hinzu.

Lassen Sie die Muscheln 2-3 Stunden im Wasser ziehen. Nach dieser Zeit haben die Muscheln eventuell vorhandenen Sand ausgeschieden. Gießen Sie sie ab und spülen sie erneut. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Geben Sie dann eine Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie goldgelb anbraten.

Geben Sie die Muscheln in die heiße Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Muscheln einige Minuten bei hoher Hitze garen.

Durch die Hitze öffnen sich die Muscheln, schütteln Sie die Pfanne ab und zu, bis alle Muscheln vollständig geöffnet sind. In der Zwischenzeit hacken Sie die Petersilie fein.

Sobald sich alle Muscheln geöffnet haben, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit die Muscheln nicht überkochen.

Kochen Sie die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit.

In der Zwischenzeit seihen Sie die Muscheln ab, stellen Sie dabei eine Schüssel darunter und entfernen Sie den Knoblauch.

Auf diese Weise sammeln Sie das Kochwasser der Muscheln in der Schüssel. Geben Sie es in die Pfanne, in der Sie die Muscheln gekocht haben, und sobald die Spaghetti fertig sind, seihen Sie sie ab und bewahren Sie das Kochwasser auf.

Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce.
Fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und lassen Sie die Spaghetti fertig garen, wobei Sie nach Bedarf weiteres Wasser hinzufügen. Sobald sie fertig sind, geben Sie die Muscheln hinzu.

Fügen Sie auch die Petersilie hinzu, schwenken Sie die Spaghetti kurz und servieren Sie Ihre Spaghetti mit Venusmuscheln sofort.

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