Neben der Kontrolle der Cholesterinwerte ist natives Olivenöl extra ein wirksames Mittel gegen die Zellalterung. Hervorragend bei der Verwendung in rohem Zustand, ist es das ideale Gewürz für die Gerichte der Mittelmeerdiät.

Wir verwenden es überall: auf Pasta oder einfach mit Brot, in Salaten oder als Gewürz für Fleisch. Wir sprechen von extra native Olivenöl, dem Hauptbestandteil der Mittelmeerdiät. Heute führt die Tour de France durch Umbrien, eine Region, die für ihre Olivenhaine bekannt ist und dank derer sie jedes Jahr über 140.000 Doppelzentner Öl produziert.

WIE WIRD ES HERGESTELLT
Im Gegensatz zu anderen Gewürzen wird natives Olivenöl extra ausschließlich durch einen mechanischen Extraktionsprozess gewonnen. Durch Zentrifugation, Abtropfen oder Pressen kann ein echter „Fruchtsaft“ gewonnen werden. Allerdings dürfen nicht alle Öle den Namen „extra nativ“ tragen. Um diese Klassifizierung zu erreichen, müssen sie bestimmte Merkmale aufweisen. Laut den europäischen Normen gilt ein Öl als „extra nativ“, wenn es mechanisch kalt gepresst wird und eine Säuregehalt von 0,8 % oder weniger aufweist. Doch das ist noch nicht alles: Durch den „Panel-Test“, eine organoleptische Analyse, die ebenfalls durch strenge europäische Normen geregelt ist, werden Geschmack, Farbe, Geruch und Aussehen des Öls bewertet.

ZIEL CHOLESTERIN
Zu den vielen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra gehört sicherlich der Schutz unserer Arterien. Dies geschieht durch die Regulierung der im Blut zirkulierenden Cholesterinwerte. Dieser Wert, der von allen gefürchtet wird, wenn sie Bluttests machen, ist einer der wichtigsten Faktoren für das kardiovaskuläre Risiko. Hohe Werte des LDL-Cholesterins, auch „schlechtes“ Cholesterin genannt, sind nämlich eine Ursache für die Bildung von atherosklerotischen Plaques, die Verengungen der Venen und Arterien, die langfristig zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen können. Mit nativem Olivenöl extra sinken die Werte des schlechten Cholesterins. Das „gute“ Cholesterin hingegen, auch bekannt als HDL, bleibt unverändert. So stellt der Olivensaft nicht nur ein schmackhaftes Gewürz dar, sondern auch eine ausgezeichnete Präventionsmaßnahme gegen kardiovaskuläre Risiken.

EINE SCHATZKAMMER DER ANTIOXIDANTIEN
Und was ist mit den Anti-Aging-Effekten? Natives Olivenöl extra ist eine wahre Schatzkammer an Antioxidantien, darunter Vitamin E, Tocopherol und verschiedene phenolische Verbindungen. Diese Moleküle sind in der Lage, unseren Körper vor vorzeitiger Alterung zu schützen, indem sie freie Radikale bekämpfen. Letztere sind die Hauptverantwortlichen für die typischen Zellschäden des Alters. Sie sind besonders reaktive Formen von Sauerstoff, also sehr starke Moleküle, die in der Lage sind, DNA zu schädigen und langfristig die Entstehung von Tumoren zu begünstigen. Dank des Öls neutralisieren die darin enthaltenen Antioxidantien die gefährlichen Radikale und garantieren so die Langlebigkeit der Zellen.

VERDAUE BESSER
Aber die positiven Eigenschaften des extra nativen Olivenöls hören hier nicht auf: Auch das Verdauungssystem profitiert davon. Das Öl kann nämlich die Magensäureproduktion reduzieren und somit das Risiko von Geschwüren verringern. Es hat auch eine positive Wirkung auf die Leber. Dank seiner ausgewogenen Fettzusammensetzung hat es eine hohe entgiftende Wirkung.

WIE UND WANN?
Der Verzehr von nativem Olivenöl extra ist also eine wertvolle Quelle von nützlichen Elementen für das Wohlbefinden unseres Körpers. Aber wie viel Öl sollte man konsumieren? Roh oder zum Kochen? Für eine gesunde und ausgewogene Ernährung sollten nicht mehr als drei Esslöffel pro Tag konsumiert werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Öl kein Medikament ist: Ein übermäßiger Verzehr senkt nicht den Cholesterinspiegel, sondern erhöht ihn im Gegenteil! Was die Verwendung betrifft, ist es am besten, es roh zu bevorzugen. Es sollte jedoch auch erwähnt werden, dass natives Olivenöl extra bei gekochten Speisen nicht schädlich ist. Aufgrund seines hohen Gehalts an Ölsäure hat Olivenöl einen hohen Rauchpunkt und ist hitzebeständig: die ideale Mischung aus Hitzebeständigkeit und Antioxidantiengehalt, die es auch zum Kochen hervorragend geeignet macht.